為了研究這次的圈圈黑糖肉桂捲真的是花費苦心啊！
外層因為氣炸鍋的關係烤得脆脆的
內層一樣可以保持鬆軟麵包體
最後發現發酵的溫度以及時間是個重要關鍵
這次使用KALORIK的氣炸烤箱在低溫發酵跟烘烤都可以一次搞定
真的是滿方便！！！
＊小秘訣＊
1.如果使用一般烤箱在麵團第一次發酵時
可以在烤箱中放入一杯熱水提高室溫
記得一定要變成兩倍大才是發酵完成喔！
2.用氣炸烤箱或是氣炸鍋記得在最後五分鐘可以翻面烤
底部會變得更焦脆喔！
喜歡我的影片記得訂閱我的youtube頻道喔！
YT詳細版本影片食譜➡️ https://youtu.be/vfKkBtECx3M
👩🍳【食譜】👨🍳
■高筋麵粉 250g
■低筋麵粉 100g
■蛋 1顆
■鹽 1茶匙
■牛奶 150g
■砂糖 40g
■奶油 40g
■快速乾酵母 3g
-內餡-
■黑糖 70g
■無鹽奶油 80g, 室溫軟化約一小時
■肉桂粉 5g
-糖霜-
■糖粉 80g
■水 20g
＃土曜日廚房
Search